红烧什锦金针菇做法 防癌食物

时间:2022-03-31 14:38:39

 

做法:

1.黑、白木耳及红萝卜均切丝,金针菇切段。

2.将所有材料汆烫备用。

3.炒锅加热,加入调味料、水及备料,略微烧煮即可。

 

 

含朴菇素、多糖体可强化免疫细胞,抑制癌细胞

别名:金菇、金丝菇、朴菇

性味:性寒,味咸

营养成分:维生素B1、B2、C,膳食纤维、蛋白质、铁、钙、镁、钾

防癌有效成分:麦角固醇、多糖体、朴菇素

食疗功效:抗氧化、防心血管疾病

适用者:一般大众、三高患者

不适用者:高血钾患者、肾功能不佳者

 

 

金针菇食疗效果

1.金针菇柄中含大量膳食纤维,能够吸附胆酸,降低胆固醇,帮助胃肠蠕动,对高血脂症患者有益。

2.金针菇可增强「血清乳酸脱氢酶」(LDH)的活性,有助于降低运动后血乳酸的含量,避免过度疲劳。

3.金针菇含丰富离胺酸及精胺酸,对促进儿童智力发育有益,因此金针菇又称「增智菇」。

4.中医认为,金针菇性寒味咸,利肝脏、益肠胃、抗肿瘤。

金针菇食用方法

1.金针菇容易软化、变黑,买来后要尽快食用。

2.金针菇经常作为火锅料食用,但其所含的维生素B1、B2属水溶性维生素,建议煮汤或吃火锅时,最好连汤一起食用。

3.烹调金针菇应避免时间过长,以防止蛋白质流失。

金针菇饮食宜忌

1.新鲜金针菇含有「秋水仙碱」,生食会引发肠胃不适,为破坏秋水仙碱,请务必煮熟后食用,以免大量食用后出现呕吐、腹泻、腹痛等病症。

2.金针菇钾的含量丰富,肾功能不佳者,应注意摄取量,红斑性狼疮、关节炎患者也不宜多吃。